Nocciolo contorto: cure autunnali
Ott06

Nocciolo contorto: cure autunnali

Si avvicina il periodo dei Morti, il periodo dell’anno che per i celti era Samhain e per gli americani Halloween. Viene spontaneo in questa stagione pensare a zucche e crisantemi, ma c’è un’altra pianta che con il suo aspetto spettrale e contorto sembra creata appositamente per decorare i nostri giardini autunnali. Il suo nome ufficiale è corylus avellana, per gli amici nocciolo contorto.

Il nocciolo contorto ha una caratteristica che lo rende quantomeno insolito: i suoi rami si flettono, attorcigliano e contorcono a tal punto da far sembrare che sia uscito direttamente da una fiaba dei fratelli Grimm! Così, a differenza delle altre piante che sono più belle quando hanno foglie, fiori e frutti, sfoggia il massimo del suo fascino quando è spoglio.

Nocciolo contorto: come prendersene cura in autunno

Di questa fantasiosa pianta ho già parlato in altri articoli spiegando come prendersene cura in primavera, estate, inverno… ma non abbiamo ancora visto come accudirlo in autunno!

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La ciabatta del boscaiolo (strudel ai funghi con pecorino e nocciole)

La ciabatta del boscaiolo (strudel ai funghi con pecorino e nocciole)

Secondo piatto per 3 persone.

Una dritta: se avete più commensali (o ospiti molto ghiotti), potete con un facile incantesimo trasformare la ciabatta in torta. Basterà munirsi di una sfoglia rotonda anziché rettangolare e usarla per foderare una tortiera. A questo punto potrete abbondare col ripieno, aumentando (almeno raddoppiandole) tutte le dosi!

Difficoltà: facile

Tempo: 30/40’.

Stagione:

In natura lo champignon può essere raccolto da maggio a ottobre, ma è possibile trovare durante tutto l’anno quelli coltivati. Anche patate, prezzemolo e nocciole si trovano durante tutto l’anno, dunque classificherei questa ricetta come adatta a ogni stagione.

Ingredienti:

La polpa già cotta di una patata da circa 200/300 g

Un po’ di funghi trifolati con una spolverata di nocciole, prezzemolo e un pizzico di zenzero

N.B.: io questi due primi ingredienti li ho recuperati direttamente dagli avanzi derivanti dalla preparazione di questa ricetta (patate ai sapori del bosco). In effetti, questo strudel salato altro non è che un’idea per il recupero degli avanzi.

50 g circa di formaggio di pecora (un pecorino non eccessivamente salato andrà benissimo!)

Pasta sfoglia: un rettangolo da 200g circa.

Un uovo.

Preparazione:

Accendete il forno regolandolo a 220°.

Nel frattempo, mettete in una ciotola la polpa di patate, i funghi trifolati e il formaggio di pecora tagliato a dadini. Aggiungete un uovo e mescolate il tutto.

Stendete la pasta sfoglia su un pezzo di carta da forno (quella in vendita pronta ha già il suo foglio) e adagiate al centro il composto, premendolo un po’ in modo che formi una specie di salamotto, quindi ripiegate i due lati lunghi della pasta sfoglia ad “abbracciare” il ripieno; infine, ripiegate la pasta sfoglia alle due estremità, dandole un aspetto arrotondato. Ad operazione completata la pasta sfoglia deve apparire quasi completamente chiusa al centro. Il tutto avrà pressappoco la forma del tipo di pane comunemente chiamato “ciabatta”.

Infornate per 15/20’ circa (fino a quando la ciabatta sarà ben dorata!).

La squisitezza è servita (qualcuno venga a dirmi che gli avanzi non sono buoni)!

La ciabatta del boscaiolo (strudel ai funghi con pecorino e nocciole)

La ciabatta del boscaiolo (strudel ai funghi con pecorino e nocciole)

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Nocciolo contorto: cure invernali

In inverno il nocciolo contorto sembra stregato, grazie al bizzarro (quasi sinistro di notte) disegno dei suoi rami.

Nocciolo contorto

Il periodo migliore per la messa a dimora di un nocciolo contorto è fra autunno e inverno, quando la pianta è a riposo, evitando solo i periodi in cui il terreno è gelato o troppo inzuppato.

In inverno eliminate i rami morti o danneggiati e  i rami troppo fitti degli esemplari adulti.

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Nocciolo contorto: cure estive.

Nocciolo contorto: foglie.

In estate il nocciolo contorto nasconde la sua anima stregata: vestito di foglie, appare soltanto come un cespuglio verde.

In primavera e in estate potete guidare alcuni  (tre o quattro) rami giovani, non ancora legnosi, in modo da decidere quale sarà la forma futura della pianta, ad esempio legandoli a canne verticali per incoraggiare uno sviluppo in altezza. In questo caso, i tutori potranno essere tolti quando la vegetazione avrà raggiunto un’altezza sufficiente.e la base sarà ormai legnosa.

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Nocciolo contorto: cure primaverili

Nocciolo contorto

In primavera, concimate il vostro nocciolo contorto.

In primavera e in estate potete guidare alcuni  (tre o quattro) rami giovani, non ancora legnosi, in modo da decidere quale sarà la forma futura della pianta, ad esempio legandoli a canne verticali per incoraggiare uno sviluppo in altezza. In questo caso, i tutori potranno essere tolti quando la vegetazione avrà raggiunto un’altezza sufficiente e la base sarà ormai legnosa.

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